为进一步实现核桃粕抽油后的资源再利用,以核桃粕为原料制备了多肽,并研究了其对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性。采用碱性溶液和酸沉淀法对核桃粕蛋白制备了ACE抑制肽。以水解度和ACE抑制率为指标,采用单因素实验和响应面法对制备工艺进行优化。采用超滤法筛选出ACE活性最高的成分,并在体外评价其抗氧化活性。通过测定其分子量和ACE抑制率,分析了胃肠道消化对核桃肽稳定性的影响。结果表明,最佳萃取条件为pH值为9.10,水解温度为54.50℃,水解时间为136分钟。在此条件下制备的核桃粕水解物(WMH)的ACE抑制率为63.93%±0.43%。在上述条件下,小于3 kDa的部分在ultr分离的ACE抑制肽中ACE抑制活性最高。
Reagent | Amount added(μL) | ||
Experimental | Control | Blank | |
1mol/L HCl | 0 | 0 | 100 |
HHL | 30 | 30 | 30 |
Peptide | 10 | 0 | 10 |
Buffer | 0 | 10 | 0 |
Operation 1 | A water bath at 37 ℃ for 5 minutes | ||
ACE | 10 | 10 | 10 |
Operation 2 | A water bath at 37 ℃ for 30 minutes | ||
1mol/L HCl | 100 | 100 | 0 |
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